Quema de ajo
Concurso
La quema de ajo nombre se da a la cocina tradicional de los séquitos típica de las comitivas de jinetes y se convirtió en uno de los principales atractivos de la Festa do Peão de Boiadeiro de Barretos. El menú se compone es de arroz carreteiro (arroz con trocitos de carne seca), frijoles gordo, barbacoa. La comida se hace en estufa improvisada, cerca del suelo. Hay un concurso de cocina, que se celebra en un hecho especialmente para esto, llamado el (Ponto de Pouso) punto de descanso, donde el ganador es el chef que prepara la mejor comida de la manera de las tropas, en el menor tiempo posible. El concurso se celebra siempre el segundo sábado de la fiesta, sólo para invitados y medios de comunicación.
Quema de ajo para los visitantes
Debido a la demanda de los concursos de la quema del ajo el número limitado de visitantes pueden ser atendidos, Os Independentes abrieron un espacio para servir la comida típica de los vaqueros de rodeo, la quema del ajo. El valor puede ser consultado por teléfono o correo electrónico, se indican a continuación para la compra de de las bebidas. Los interesados pueden programarse con antelación y confirmar la compra en el Departamento de Turismo, la cantidad por día es limitado.
Departamento de Turismo:
Telefones: (17) 3321-0000 - Ramais 201 ou 218
E-mail: parque@independentes.com.br.
RECEITAS (porções para 10 pessoas)
Arroz Carreteiro
Ingredientes: 1 kg de carne-seca, 1 kg de arroz, cebola, alho, pimenta e sal a gosto.
Modo de preparo: cozinhar a carne trocando-se a água duas vezes durante a fervura. Depois de retira-la do fogo pique com a faca até ficar quase como carne moída (não se recomenda moer na máquina, pois altera o sabor).
Em seguida, a carne deve ser colocada em uma panela grossa com banha já quente, junte com o tempero (alho picado batido, cebola, pimenta e sal). Toste um pouquinho e adicione o arroz escorrido e bem lavado. Deixe refogar por algum tempo e sempre mexendo adicione água aos poucos, acompanhando o cozimento.
Nota: este tipo de arroz fica mais gostoso ainda no dia seguinte, requentado.
Feijão Tropeiro
Ingredientes: 1 kg de feijão, 100 g de bacon, 250 g de lingüiça de porco, 250 g de torresmo de panceta, 150 g de carne seca frita (pedaços), 200 g de farinha de mandioca, cebola, alho, pimenta, cheiro verde e sal a gosto.
Modo de preparo: ponha água para ferver com o feijão, (não deixe o feijão de molho de um dia para o outro). Em outra panela frite em banha um pouco de torresmo. Durante a fase de cozimento do feijão, adicione os outros ingredientes: panceta de porco, toucinho, torresmo frito, lingüiça de porco, que deve estar cozida e cortada em rodelas finas, bacon, pedaços de gordura, carne seca. Em seguida para refogar, frite alho picado em banha com um pouco de pimenta do reino.
Paçoca de Carne
Ingredientes: 1kg charque picadinho (batido com faca), ½ kg de farinha de mandioca, ½ kg de farinha de milho.
Modo de preparo: coloque em uma panela óleo quente já com todo o tempero, principalmente alho picado, adicione a carne, deixe refogar por uns 5 minutos. Depois coloque a carne dentro de um pilão de madeira juntamente com a farinha de mandioca e a de milho, pilar até ficar fofinha.
Carne de churrasco
Ingredientes: 3 kg de carne, água e sal. Modo de Preparo: A carne deve ser fatiada em pedaços grossos e banhada em água com sal e um pouco de alho amassado. Deixe-a tomar sereno durante a noite. Depois asse em chapa de folhão.